quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Risoto de pinhão






Ingredientes: 

1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 litro de caldo de legumes, fervendo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola pequena picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
50 g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de pinhões de preferencia cozidos.
sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela grande derreta metade da manteiga e junte a cebola com um fiozinho de azeite, deixe dourar um pouco.Acrescente o arroz e misture rapidamente.
Adicione o vinho e deixe evaporar.
Em fogo alto, adicione uma concha de caldo e mexa sem parar, Adicione o caldo até que o arroz esteja 50% cozido. 
Continue mexendo e adicionando mais caldo sempre que necessário. 
Adicione o pinhão picado e continue mexendo e acrescentando caldo. 
Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo.
Adicione o restante da manteiga, o queijo parmesão e sal a gosto. 
Mexa e deixe descansar com a panela tampada por pelo menos 3 minutos.
Servir imediatamente.

Allan Azevedo



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