Panqueca de carne moída ao molho bolonhesa.

Ingredientes - Massa
1 copo(s) de farinha de trigo
1 copo(s) de leite
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja

Modo de Preparo
Bater tudo no liqüidificador.
Fritar as panquecas e rechear a gosto:frango,palmito ou carne.

Ingredientes - (molho bolonhesa):
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 xícara (chá) cebola picada
· 2 dentes de alho picados
· ½ xícara (chá) de alho poro picado
· 500 g de carne moída (patinho)
· ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
· 2 xícaras (chá) de molho de tomate
· 1 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem semente
· ½ xícara (chá) de salsa picada
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto

· Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o alho poro e a carne moída e refogue. Adicione a azeitona, o molho de tomate, o tomate picado, a salsa, o sal e a pimenta. Deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio.

Um Hambúrguer de Primeira

Para 6 pessoas:


12 Cream Crackers - (bolacha de Aguá e Sal.)


8 Ramos de Salsa Fresca


2 Colher (chá) cheias de mostardas Dijon


500g de carne moída de boi de boa qualidade - (eu usei patinho moido)


1 ovo grande, de preferencia orgânico ou caipira


Sal e Pimenta-do-reino moído na hora


Óleo de oliva


1 cebola roxa ( Picadinha, eu adicionei-a na massa, mas fica opcional.)


Para Preparar o Hambúrguer

- Embrulhe os cream crackers em um pano de prato e esmague-os, quebrando os pedaços maiores com as mãos e coloque-os em uma tigela grande.

Pique finamente a salsa, inclusive os talos.

- Adicione a salsa, a mostarda e a carne moída à tigela.

- Quebre o ovo dentro da tigela e acrescente uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino.

- Com as mãos, esmague e misture bem tudo.

- Divida em 6 porções e model cada uma delas em um formato circular com cerca de 2 cm de espessura.

- Regue os hambúrgueres com óleo, coloque - os em um prato, cubra-os e leve-os à geladeira até a hora de usar (isso ajuda a deixá-los firmes).

Para Cozinhar

- Preaqueça uma grelha ou uma frigideira grande por cerca de 4 minutos em fogo alto.

- Baixe o fogo para médio.

- Acomode os hambúrgueres sobre a grelha ou frigideira e utilize uma espátula para pressioná-los levemente para baixo.

- Cozinhe-os como preferir, por 3 ou 4 minutos de cada lado - talvez seja preciso cozinhá-los em duas porções.

Receita tirada do Livro

REVOLUÇÃO NA COZINHA - JAMIE OLIVER

Torta de Limão

Ingredientes
Massa
1 e 1/2 de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga gelada cortada ralada
3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de preparo:
- Massa
Numa tigela misturar o açucar com a farinha e manteiga em cubos.
Misturar bem com as mãos, adicionar a agua para dar ponto, uma colher por vez, conforme o necessario.
Quando a massa estiver lisa, embrulhar com papel filme e deixar descansar na geladeira por 1h.

Creme de Limão

1 lata de leite condensado

3 limões

Zester de limão

Modo de preparo

Misturar o suco dos limões com o leite condesado e as raspas.

Salada de Acelga

Ingredientes

4 folhas de acelga

1/2 pimenta amarelo

1 cebola roxa média

1 tomate

6 azeitona pretas

Molho de Iogurte

100g de iogurte natural ou desnatado

10 ml de azeite

5 talinhos de hortelã fresca

Sal 

Pimenta do reino moída

Pré preparo

Cortar a acelga finamente

Limpar o pimentão e eliminar as sementes, e cortar em bastões.

Eliminar as sementes do tomate e cortar em cubos médios

Eliminar o caroço da azeitona e cortar em pétalas

Cortar a cebola em tiras 

Molho

Misturar o iorgute com o azeite.

Juntar a hortelã e temperar com sal e pimenta do reino.

Levar ao refrigerador até o momento do serviço

Montagem

Misturar os vegetais, montar a salada e regar com o molho.

Ratatouille

Ingredientes

1 abobrinha italiana pequena

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

1 cebola média

2 tomates maduros e firmes

1/2 beringela 

2 dentes de alho

3 ramos de tomilho 

Salsinha á gosto

Azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino

3 fatias de Pão italiano

Modo de preparo

Cortar a abobrinha, berinjela, pimentão em cubos médios.

Tirar a pele e a semente do tomate e cortar em cubos, parar tirar a pele faça uma cruz superficialmente no tomate e jogue em água fervente por 20seg, logo coloque em água fria para cessar o cozimento e tirar a pele.

Cortar a cebola em pétalas.

Esmagar o alho.

Em um bowl, colocar todos os legumes e os dentes de alho, temperar e misturar delicadamente.

Colocar em assadeira e juntar os ramos de tomilho, regar com azeite.

Cobrir com alumínio e levar ao forno pré aquecido, 180 C.

Assar até os legumes ficarem tenros - cozidos e firmes

Dica: assar 10 minutos com alumínio, retirar o alumínio e assar até dar o ponto.

Mashed potato c/ Alho Assado

Ingredientes

3 batatas

20ml de óleo

4 dentes de alho

2 a 3 ciboulette

30ml de azeite

sal

pimenta do reino moida

Modo de preparo

Besuntar os dentes de alho, preservando a casca, com o azeite e levar ao forno.

Assar até ficar macio ao toque.

Tirar a polpa, fazer uma pasta e reservar.

Cozinhar as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorrer.

Misturar a pasta de alho com a batata e amassar grosseiramente com um garfo.

Ajustar o tempero e regar com bastante azeite.

Polvilhar a ciboulette e servir quente.

Torta de Maçã

Massa:

- 2 xic de farinha de trigo

- 1/2 xic de açucar

- 150g de Manteiga

- 2 gemas

- 1 colher de café de essência de baunilha


Modo de Preparo da Massa:
- Mistura todos os ingredientes, sem sovar a massa.

- Quando a massa estiver no ponto, deixe descansar por uns 20 minutos na geladeira.


Recheio:
- 5 Maçãs picadas em cubinhos, sem casca.

- 1/2 xic de manteiga sem sal

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 xic de açúcar

- ou 1/2 xic de açúcar e 1/2 xic de açúcar mascavo

- uma pitada de sal

- 1/4 xic de aguá


Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta. Adicione os açúcares, sal, água e deixe ferver até borbulhar. Adicione as maçãs, diminua o fogo e deixe ferver por uns 15 minutos, mexendo sempre. Reserve.

Montagem:
Asse a tortinha em torno de uns 15 minutos ou até a borda dourar um pouco.
pode se assar com o ou sem o recheio.
espere uns 20 minutos para servir-la.

Risoto de Limão Siciliano com Parmesão.

Ingredientes - essa é a base para qualquer risoto.

250g de Arroz Arbóreo

3 colheres de sopa de manteiga para refogar e 2 colheres para finalizar

1/2 cebola picada

50ml de vinho branco seco

1 1/2 limão siciliano

50g de parmesão

1 litro de fundo de legumes

sal a gosto


Modo de Preparo:

Derretar a Manteiga, fritar a cebola até dar uma dourada.

Adicionar o arroz para dar uma fritada.

Adicionar 50 ml de vinho branco seco, deixar ele até secar e soltar todo o sabor.

Adicionar uma concha do fundo de legumes, secar adicionar 1/2 limão sem deixar cair as sementes, intercalar até o arroz estiver al dente, acrescentar a manteiga e o parmesão e finalizar.

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Votem em Allan Azevedo para Cozinheiro da Turma - Promoção Philadelphia

Bom galera, tudo certo?
To aqui participando dessa promoção e quem puder dar uma força e votar em mim.
Acesse o link https://apps.facebook.com/cozinheirodaturma/
É só entrar no aplicativo e lá no final dele ir em votar, só me procurar lá por Allan Azevedo.

O Porque dessa promoção tá aqui em baixo, quem puder ajudar agradeço :)

O que é?

Toda turma tem seu cozinheiro de mão cheia, aquela figura que simplesmente adora Cozinhaterapia. E sempre encontra motivos pra reunir a galera em volta da mesa.
Para reconhecer esse verdadeiro talento gastronômico, Philadelphia criou o concurso Cozinheiro da Turma.

O prêmio?

Bem, o prêmio tem um sabor especial:
Os 10 mais votados vão para o Rio de Janeiro participar de um workshop exclusivo com
o chef Claude Troisgros, do programa
Que Marravilha!, da GNT.
Já pensou?

Obrigado, Allan Azevedo.

Penne com molho rústico de tomate e pimentão.

Ingredientes

150g de penne

5 tomates sem pele, sem semente e picado em cubos

1/2 cebola média

1/2 pimentão vermelho grande

4 azeitonas pretas

15ml de azeite

orégano seco 

40g de parmesão

Sal

Pimenta do reino moída

Pré preparo

Cortar os tomates em cubos

Cortar o pimentão em cubos de 1 x 1 cm

Picar a cebola

Cortar a azeitona em petalas

Ralar o parmesão

Preparo

Ferver agua com sal e cozinhar o macarrão até ficar al dente. escorrer

Aquecer o azeite em uma sautese, acrescentar a cebola refogar um pouco, acrescentar o pimentão e cozinhar até ficar macio.

Adicionar os tomates e o orégano.

Saltear ligeiramente, até ficarem macios.

Acrescentar as azeitonas e ajustar o tempero.

Juntar a massa e saltear

Servir quente polvilhando o parmesão ralado.