Panqueca de carne moída ao molho bolonhesa.

Ingredientes - Massa
1 copo(s) de farinha de trigo
1 copo(s) de leite
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja

Modo de Preparo
Bater tudo no liqüidificador.
Fritar as panquecas e rechear a gosto:frango,palmito ou carne.

Ingredientes - (molho bolonhesa):
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 xícara (chá) cebola picada
· 2 dentes de alho picados
· ½ xícara (chá) de alho poro picado
· 500 g de carne moída (patinho)
· ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
· 2 xícaras (chá) de molho de tomate
· 1 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem semente
· ½ xícara (chá) de salsa picada
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto

· Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o alho poro e a carne moída e refogue. Adicione a azeitona, o molho de tomate, o tomate picado, a salsa, o sal e a pimenta. Deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio.

Um Hambúrguer de Primeira

Para 6 pessoas:


12 Cream Crackers - (bolacha de Aguá e Sal.)


8 Ramos de Salsa Fresca


2 Colher (chá) cheias de mostardas Dijon


500g de carne moída de boi de boa qualidade - (eu usei patinho moido)


1 ovo grande, de preferencia orgânico ou caipira


Sal e Pimenta-do-reino moído na hora


Óleo de oliva


1 cebola roxa ( Picadinha, eu adicionei-a na massa, mas fica opcional.)


Para Preparar o Hambúrguer

- Embrulhe os cream crackers em um pano de prato e esmague-os, quebrando os pedaços maiores com as mãos e coloque-os em uma tigela grande.

Pique finamente a salsa, inclusive os talos.

- Adicione a salsa, a mostarda e a carne moída à tigela.

- Quebre o ovo dentro da tigela e acrescente uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino.

- Com as mãos, esmague e misture bem tudo.

- Divida em 6 porções e model cada uma delas em um formato circular com cerca de 2 cm de espessura.

- Regue os hambúrgueres com óleo, coloque - os em um prato, cubra-os e leve-os à geladeira até a hora de usar (isso ajuda a deixá-los firmes).

Para Cozinhar

- Preaqueça uma grelha ou uma frigideira grande por cerca de 4 minutos em fogo alto.

- Baixe o fogo para médio.

- Acomode os hambúrgueres sobre a grelha ou frigideira e utilize uma espátula para pressioná-los levemente para baixo.

- Cozinhe-os como preferir, por 3 ou 4 minutos de cada lado - talvez seja preciso cozinhá-los em duas porções.

Receita tirada do Livro

REVOLUÇÃO NA COZINHA - JAMIE OLIVER

Torta de Limão

Ingredientes
Massa
1 e 1/2 de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga gelada cortada ralada
3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de preparo:
- Massa
Numa tigela misturar o açucar com a farinha e manteiga em cubos.
Misturar bem com as mãos, adicionar a agua para dar ponto, uma colher por vez, conforme o necessario.
Quando a massa estiver lisa, embrulhar com papel filme e deixar descansar na geladeira por 1h.

Creme de Limão

1 lata de leite condensado

3 limões

Zester de limão

Modo de preparo

Misturar o suco dos limões com o leite condesado e as raspas.

Salada de Acelga

Ingredientes

4 folhas de acelga

1/2 pimenta amarelo

1 cebola roxa média

1 tomate

6 azeitona pretas

Molho de Iogurte

100g de iogurte natural ou desnatado

10 ml de azeite

5 talinhos de hortelã fresca

Sal 

Pimenta do reino moída

Pré preparo

Cortar a acelga finamente

Limpar o pimentão e eliminar as sementes, e cortar em bastões.

Eliminar as sementes do tomate e cortar em cubos médios

Eliminar o caroço da azeitona e cortar em pétalas

Cortar a cebola em tiras 

Molho

Misturar o iorgute com o azeite.

Juntar a hortelã e temperar com sal e pimenta do reino.

Levar ao refrigerador até o momento do serviço

Montagem

Misturar os vegetais, montar a salada e regar com o molho.

Ratatouille

Ingredientes

1 abobrinha italiana pequena

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

1 cebola média

2 tomates maduros e firmes

1/2 beringela 

2 dentes de alho

3 ramos de tomilho 

Salsinha á gosto

Azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino

3 fatias de Pão italiano

Modo de preparo

Cortar a abobrinha, berinjela, pimentão em cubos médios.

Tirar a pele e a semente do tomate e cortar em cubos, parar tirar a pele faça uma cruz superficialmente no tomate e jogue em água fervente por 20seg, logo coloque em água fria para cessar o cozimento e tirar a pele.

Cortar a cebola em pétalas.

Esmagar o alho.

Em um bowl, colocar todos os legumes e os dentes de alho, temperar e misturar delicadamente.

Colocar em assadeira e juntar os ramos de tomilho, regar com azeite.

Cobrir com alumínio e levar ao forno pré aquecido, 180 C.

Assar até os legumes ficarem tenros - cozidos e firmes

Dica: assar 10 minutos com alumínio, retirar o alumínio e assar até dar o ponto.

Mashed potato c/ Alho Assado

Ingredientes

3 batatas

20ml de óleo

4 dentes de alho

2 a 3 ciboulette

30ml de azeite

sal

pimenta do reino moida

Modo de preparo

Besuntar os dentes de alho, preservando a casca, com o azeite e levar ao forno.

Assar até ficar macio ao toque.

Tirar a polpa, fazer uma pasta e reservar.

Cozinhar as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorrer.

Misturar a pasta de alho com a batata e amassar grosseiramente com um garfo.

Ajustar o tempero e regar com bastante azeite.

Polvilhar a ciboulette e servir quente.

Torta de Maçã

Massa:

- 2 xic de farinha de trigo

- 1/2 xic de açucar

- 150g de Manteiga

- 2 gemas

- 1 colher de café de essência de baunilha


Modo de Preparo da Massa:
- Mistura todos os ingredientes, sem sovar a massa.

- Quando a massa estiver no ponto, deixe descansar por uns 20 minutos na geladeira.


Recheio:
- 5 Maçãs picadas em cubinhos, sem casca.

- 1/2 xic de manteiga sem sal

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 xic de açúcar

- ou 1/2 xic de açúcar e 1/2 xic de açúcar mascavo

- uma pitada de sal

- 1/4 xic de aguá


Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta. Adicione os açúcares, sal, água e deixe ferver até borbulhar. Adicione as maçãs, diminua o fogo e deixe ferver por uns 15 minutos, mexendo sempre. Reserve.

Montagem:
Asse a tortinha em torno de uns 15 minutos ou até a borda dourar um pouco.
pode se assar com o ou sem o recheio.
espere uns 20 minutos para servir-la.

Risoto de Limão Siciliano com Parmesão.

Ingredientes - essa é a base para qualquer risoto.

250g de Arroz Arbóreo

3 colheres de sopa de manteiga para refogar e 2 colheres para finalizar

1/2 cebola picada

50ml de vinho branco seco

1 1/2 limão siciliano

50g de parmesão

1 litro de fundo de legumes

sal a gosto


Modo de Preparo:

Derretar a Manteiga, fritar a cebola até dar uma dourada.

Adicionar o arroz para dar uma fritada.

Adicionar 50 ml de vinho branco seco, deixar ele até secar e soltar todo o sabor.

Adicionar uma concha do fundo de legumes, secar adicionar 1/2 limão sem deixar cair as sementes, intercalar até o arroz estiver al dente, acrescentar a manteiga e o parmesão e finalizar.

.

Votem em Allan Azevedo para Cozinheiro da Turma - Promoção Philadelphia

Bom galera, tudo certo?
To aqui participando dessa promoção e quem puder dar uma força e votar em mim.
Acesse o link https://apps.facebook.com/cozinheirodaturma/
É só entrar no aplicativo e lá no final dele ir em votar, só me procurar lá por Allan Azevedo.

O Porque dessa promoção tá aqui em baixo, quem puder ajudar agradeço :)

O que é?

Toda turma tem seu cozinheiro de mão cheia, aquela figura que simplesmente adora Cozinhaterapia. E sempre encontra motivos pra reunir a galera em volta da mesa.
Para reconhecer esse verdadeiro talento gastronômico, Philadelphia criou o concurso Cozinheiro da Turma.

O prêmio?

Bem, o prêmio tem um sabor especial:
Os 10 mais votados vão para o Rio de Janeiro participar de um workshop exclusivo com
o chef Claude Troisgros, do programa
Que Marravilha!, da GNT.
Já pensou?

Obrigado, Allan Azevedo.

Penne com molho rústico de tomate e pimentão.

Ingredientes

150g de penne

5 tomates sem pele, sem semente e picado em cubos

1/2 cebola média

1/2 pimentão vermelho grande

4 azeitonas pretas

15ml de azeite

orégano seco 

40g de parmesão

Sal

Pimenta do reino moída

Pré preparo

Cortar os tomates em cubos

Cortar o pimentão em cubos de 1 x 1 cm

Picar a cebola

Cortar a azeitona em petalas

Ralar o parmesão

Preparo

Ferver agua com sal e cozinhar o macarrão até ficar al dente. escorrer

Aquecer o azeite em uma sautese, acrescentar a cebola refogar um pouco, acrescentar o pimentão e cozinhar até ficar macio.

Adicionar os tomates e o orégano.

Saltear ligeiramente, até ficarem macios.

Acrescentar as azeitonas e ajustar o tempero.

Juntar a massa e saltear

Servir quente polvilhando o parmesão ralado.

Brigadeiro de Capuccino.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de capuccino em pó
- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher rasa de sopa de farinha de trigo
- creme de leite a gosto

Modo de fazer:

Coloque o leite condensado em uma panela e junte o capuccino em pó, farinha de trigo e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até que comece e descolar o fundo. Isso dá uns 10 minutos.

Se quiser colocar em copos, tem que fazer mais mole e colocar nos copinhos ainda quente. 

Se for enrolar ou colocar em colheres, pode ter a consistência normal.


Jogue capuccino sobre as porções e sirva.

Bolo de Caneca

Ingredientes

Rende: 1 bolo de caneca
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Prep: 1 min | Cozimento: 3 min

Em uma caneca, junte o ovo e o óleo.
Em seguida, adicione o leite, o açúcar e o chocolate em pó. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
Aos poucos vá adicionando a farinha de trigo, sempre mexendo.
Por último acrescente o fermento em pó e misture.
Leve ao micro-ondas por 3 minutos. Não se assuste se a massa do bolo crescer e começar a passar da caneca, ela não irá transbordar.
Retire do micro-ondas e se desejar sirva com calda de chocolate.

Salada de pepino e cebola roxa

Ingredientes

1/2 pepino japones

1/4 de cebola roxa

30ml de vinagre de maçã

30ml de Azeite

Açúcar

Sal

Pimenta do reino moída

Modo de preparo

Cortar o pepino em rodelas finas.

Cortar a cebola em tiras finas.

Misturar o pepino, a cebola e o vinagre.

Ajustar os temperos com o sal, o açúcar e as pimentas.

Manter sob refrigeração por cercar de 45 minutos.

Na hora do serviço regar um fio de azeite.

Servir fria ou a temperatura ambiente.

Cruditê com Molho Tártaro

Ingredientes Cruditê

1/2 cenoura

1/2 pepino japonês

1 talo de salsão

Ingredientes Molho Tártaro

1/4 cebola pequena

30g de picles sortido ( pepino, cenoura e nabo).

4 acalparras em conserva

70g de maionese

Salsinha

Cebolinha

5ml de vinagre de maçã

3g de mostarda dijon

Sal

Pimenta do Reino

Modo de preparo

Cruditês

Descascar a cenoura, pepino e talo do salsão e cortar em bastões em torno de 8cm.

Molho

Cortar os picles em cubinhos pequenos

Picar as alcaparras

Pulverizar a salsa e cortar a cebolinha em anéis finos. Reservar.

A parte, misturar a maionese, a mostarda e o vinagre.

Incoporar os solidos à maionese e misturar bem.

manter refrigerado até a hora de servir.

Ribs on the Barbie - Costela ao molho Barbecue

Costelinha Estilo Outback 

Ingredientes:

- 3 Kgs de costelinha suína da Aurora

- Suco de um limão

- Bastante alho processado com sal e pimenta do reino, alecrim e pimenta calabresa

- Saco plastico

- Molho barbecue (açucar mascavo, cebola, molho inglês, vinagre branco, catchup, sal e pimenta) medidas a gosto.

Preparo do molho barbecue:

Coloque o açucar mascavo, cebola, molho inglês, vinagre branco, catchup, sal e pimenta em um mixer (ou liquidificador) e bata ate ficar espesso o molho.

Modo de preparo:

Um dia antes tempere a costela com: limão, bastante alho processado com sal e pimenta do reino, alecrim e pimenta calabresa, coloque dentro de um saco plástico, amerre e deixe na geladeira para pegar os temperos.

Preaqueça o forno por 10 minutos a 220 graus, enquanto isso, retire as costelas do saco plastico e coloque em uma assadeira cobrindo com papel alumínio.

Asse por 30 minutos ou até ficar bem macia, depois, retire o papel alumínio e deixe que a marinada seque, enquanto a carne começava a dourar.

Quando já dourada, comece a pincelar o molho barbecue dos dois lados da costelinha e levá-la de volta ao forno.

Faça isso por três vezes mais ou menos em cada peça - pincelar o molho e voltar para o forno até o barbecue começar a “secar”.

Bruschetta de maçã com Queijo de Cabra e salada verde.

Ingredientes - Bruschetta e salada

1 pão ciabatta

1 queijo chévre em cilindro

1 maçã

1 maço de machê

6 tomates cereja

Azeite


Modo de Preparo

Fatie o pão em espessura de 1cm, de uma pincelada rapida de azeite.

Fatie a maçã finamente e corte um pedaço do queijo com a espessura de 0,5mm

Para montar, disponha o pão, maçã e o queijo e leve para assar.


Montagem da salada, disponha as folhas de machê e tomates cereja cortados ao meio.


Ingredientes - Molho

Sal
Pimenta do reino moida na hora
Óleo de oliva extra-virgem
1 colher de sobremesa de molho de mostarda dijon


Modo de preparo

Em um bowl misturar todos os ingredientes e acertar o ponto do sal.


Servir a bruschetta junto com a salada e temperar com o molho de mostarda.

Cebola empanada

Ingredientes

01 unidade de ovo

01 xícara de leite

01 xícara de farinha de trigo

11/2 colheres de chá de sal (uma e meia)

11/2 colheres de chá de pimenta cayena (uma e meia)

1/2 colher de chá de pimenta do reino

1/2 colher de chá de alho em pó

02 unidades de cebolas fatias largas

óleo de canola (Muito, para fritura) a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela bata o ovo com o leite, e em outra misture a farinha com sal, e as pimentas.

Passe as cebolas no leite e empane na mistura de farinha.

Fritar

Dica: acompanha muito bem uma costela Ribs on the barbie.

Pavê de Bis

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

4 colheres (sopa) de maisena

2 latas de leite (use a lata do leite condensado vazia para medir)

1 lata de creme de leite

170g de chocolate ao leite picado

2 pacotes de bis Branco

2 pacotes de bis Preto.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.

Retire do fogo e misture o creme de leite.

Divida o creme em duas partes.

Derreta o chocolate em banho-maria e misture à metade do creme.

Em um refratario, intercale uma camada de bis com o creme branco, depois monte mais uma camada de bis e acrescente o creme preto e assim por diante.

Leve a geladeira por 2 horas.

Gabriela Sória

Coleslaw

Ingredientes

Limão tahiti

30g de creme de leite fresco

30g de Maionese 

3g Mostarda em pó

1/4 de Repolho branco em folhas

1/2 cenoura

20g de uva passa sem semente

Sal

Pimenta-do-reino moída

Pré Preparo

Cortar o repolho em tiras finas

Ralar a cenoura em ralo grosso

Hidratar as uvas passas em agua, reservar.

Molho

Em um bowl, misturar o suco de limão e o creme de leite.

Incorporar a maionese, a mostarda em pó e ajustar o tempero com sal e pimenta.

Finalização

Em um bowl misturar o repolho e a cenoura.

Escorrer a uva passa e acrescentar à mistura de repolho e cenoura.

Acrescentar o molho e misturar bem.

Deixar refrigeirado por no minimo 10 min ou até a hora de servir.

Purê de abóbora com couve frita.

Ingredientes

300g de Abóbora japonesa

20g de manteiga

3 folhas de couvê manteiga (picada finamente)

300ml de óleo par fritar

Curry á gosto

sal

pimenta do reino moída

azeite

Couve

Aquece o óleo e fritar a couve, de pouco em pouco.

Retirar do óleo e colocar sobre papel de cozinha.

Abóbora

Descascar a abóbora e cortar em cubos.

Em uma pnela, colocar os cubos da abóbora, preencher com água e levar ao fogo.

Cozinhar até a abóbora ficar macia.

Escorrer e, ainda quente, passar por um espremedor e por uma peneira se necessário.

Voltar ao fogo, misturar manteiga e o curry, bater vigorosamente até homogenizar.

Temperar com sal e pimenta.

Obs: Depois de cozido se quiser passar o pure por uma peneira para ficar com uma consistência mais lisa.

Servir a couve em cima do purê.

Nhoque de batata com molho á bolonhesa.

Ingredientes: 

• 1 kg de batata

• Sal

• 2 ovos

       • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:

• Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.

• Acrescente sal.

• Tampe a panela e leve ao fogo alto.

• Diminua o fogo quando levantar fervura.

• Deixe cozinhar.

• Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.

• Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.

• Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.

• Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.

• Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.

• Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.

• Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.

• Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.

• Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Dica

• A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os.

• Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.

• Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.

Ingredientes - (molho bolonhesa):

·      2 colheres (sopa) de azeite

·      1 xícara (chá) cebola picada

·      2 dentes de alho picados

·      ½ xícara (chá) de alho poro picado

·      500 g de carne moída (patinho)

·      ½ xícara (chá) de azeitona verde picada

·      2 xícaras (chá) de molho de tomate

·      1 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem semente

·      ½ xícara (chá) de salsa picada

·      Sal a gosto

·      Pimenta-do-reino a gusto

·      Modo de Preparo:

·      em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o alho poro e a carne moída e refogue. Adicione a azeitona, o molho de tomate, o tomate picado, a salsa, o sal e a pimenta. Deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio.

Soufflé de Goiabada

Ingredientes:
425g de goiabada pastosa
8 claras
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, quando as claras começarem a subir adicione o sal.
Aos poucos, junte a goiabada.
Divida em pequenas tigelas e leve ao forno para dourar.

Esfirra Aberta - Habibbs

Ingredientes:

(Rende aproximadamente 50 unidades, caso não queria tudo, basta dividir a receita)

5 xic de (chá) farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);

2 envelopes de fermento biológico seco;

1/2 xic (chá) de açúcar refinado;

1/2 xic (chá) de óleo de soja;

2 xic (chá) de água filtrada;

1 colher (sopa) de sal refinado.

Fuba para polvilhar

Recheio - Carne

500g de Carne bovina moida.

1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette

1/2 xic de cebola picadinha

1/2 xic de tomate picado em cubinhos

1 limão 

Recheio - Queijo

650g de queijo branco amassado

1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette

6 colheres de sopa de creme de leite

sal (caso que o queijo nao tenha a quantidade suficiente)


Modo de Preparo do Recheio:

1- Junte todos os ingredientes.

2- Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Modo de Preparo da massa:

1- Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.

2- Adicione o óleo, a água e o sal.

3- Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.

4- Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.

5- Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.

6- Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.

7- Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.

9- Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha.Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.

10- Sirva quente ou fria.

Receita Original

Adptação

Allan Azevedo

Papillote de Tilápia.

Ingredientes
1 filé de pescado Tilápia ou outro a gosto.
1 tomate em rodelas
1 batata cozida em rodelas
3 dentes de alho
1 Limão
1/2 cebola
2 colheres (sopa) Azeite
Azafron ou Curcuma da India
Sal á gosto
Pimenta do reino á gosto
Cebolinha para decorar

Modo de Preparo

Marinada rápida
Misturar 1 colher de café de azafron, azeite, suco de meio limão, pimenta do reino e sal.
Colocar o filé em um refratário e deixar marinar com a mistura, em geladeira por no minimo 10 min.

Cortar um pedaço de papel de aluminio, do tamanho que você possa colocar o peixe por baixo e fechar como se fosse um evenlope.
Adicionar as rodelas de batata em fileira, colocar o peixe em cima das rodelas, jogar o resto da marinada, cortar 1 rodela de limão da outra metade que sobrou, adicionar os dentes de alho, 1/2 cebola em rodelas, adicionar os tomates junto com o peixe.
Fechar o envelope e deixar assar em forno 220c.

Sonho de Padaria

Massa de sonho
Ingredientes:
750g a 1kg de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 ovos
250 ml de leite
3 tabletes de fermento para pão
Óleo para fritar
Açúcar para polvilhar

Modo de preparo:
Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione um pouco de farinha e misture. Adicione o leite morno. Reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga, ovos levemente batidos e o fermento reservado. Mexa (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre uma superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos.

Após descansar, abra porções da massa com o rolo (deixe com uma espessura de mais ou menos 1 dedo). Modele com cortador redondo. Acomode em uma assadeira retangular polvilhada com farinha. Deixe dobrar de volume. Frite em óleo quente. Escorra. Abra com auxílio de uma tesoura. Recheie. Polvilhe açúcar.

Recheio de sonho
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas
2 colheres (sopa) amido de milho
Raspas de limão ou essência de baunilha

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, o amido dissolvido no leite reservado, as gemas e as raspas de limão ou essência de baunilha. Mexa até engrossar (cerca de 7 minutos). Reserve.


OBS: Pode assar os sonhos ao invés de frita-los.

Spaghetti all'arrabbiata

Para quem gosta de molhos fortes esse é maravilhoso

Ingredientes do molho
800 g de tomates sem pele em conserva
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
3 dentes de alho picados finamente
2 pimentas dedo-de-moça picadas em rodelas
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de salsinha picada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Pique os tomates grosseiramente e coloque-os numa tigela com o molho.
Reserve.
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o alho e a pimenta e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
Junte o tomate com o molho, o açúcar e o sal.
Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 20 minutos, ou até o molho encorpar.
Misture a salsinha, acerte o sal e reserve.
Cozinhe a massa que for do seu gosto até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
Cubra com o molho e se preferir, decore com salsinha.
Sirva em seguida.

Torta de Limão c/ Merengue - Claude Troisgros

                                      

Para a massa:
Ingredientes:
1 pacote de biscoito maisena
100g de manteiga
1 xícara de açúcar
75g de farinha de trigo
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Triture bem o biscoito e misture com os outros ingredientes. Unte a forma com manteiga e coloque a massa de biscoito. Aperte bem. Asse até dourar (10 a 15 minutos a 180ºC)

Para o creme de limão:
Ingredientes:
240g de açúcar
200ml de creme de leite
6 ovos
Suco de 3 limões sicilianos

Modo de preparo:
Bata os ovos ligeiramente. Misture os demais ingredientes e misture. Coloque-os na torta pré-assada. Asse a 100ºC por 1h15min. Retire e deixe esfriar colocando na geladeira por cerca de 15 a 20 minutos.

Para o suspiro:
Ingredientes:
4 claras de ovo
175g de glaçúcar (açúcar de confeiteiro)
175g de açúcar

Modo de preparo:
Ponha as claras, o glaçúcar e o açúcar no recipiente da batedeira. Bata com um fuê e esquente ligeiramente no fogo, sem deixar cozinhar. Bata na batedeira até esfriar. O ponto ideal é quando o creme fica firme e cremoso, sem escorrer.

Montagem:
Retire a torta do forno. Ponha-a na geladeira por cerca de 15 minutos. Desenforme a torta e coloque o suspiro por cima. Ponha o glaçúcar puro em cima e leve ao forno quente até ficar bronzeado (cerca de 10 minutos).

Dicas para servir a torta de limão:
Rale cascas de limão verde e limão siciliano no prato.

Cafeteria - Café Sol - Restaurante

Na esquina na rua Galvão Bueno com a rua dos Estudantes, na Liberdade.

Lugar calmo, aconchegante e bom para bater um papo entre amigos, ultimamente tenho batido cartão lá, nem que seja para tomar um expresso, um capuccino gelado, comer um salgado ou bater um papo.

Abaixo algumas fotos que roubei aqui na net para terem uma noção, vale a pena visitar ou frequentar.