Massa Fresca

Ingredientes:

400g de Farinha de Trigo

4 ovos

Modo de Preparo:

Disponha a farinha numa superficie, faça um furo no centro e adicione os ovos.

Bata levemente os ovos com um garfo.

Vá misturando aos poucos a farinha.

Sove a massa por 5 minutos até ficar lisa.

Caso esteja muito grudenta, disponha um pouco de farinha.

Divida a massa em duas bolas.

Passar pelo cilindro umas 4 vezes sem cortas a massa.

Caso não disponha de um cilindro, abrir com o bom e velho rolo de massa.

Ajuste a máquina para espessura mais fina e passe novamente a massa aberta para afinar. 

A cada passada, polvilhe um pouco de farinha de trigo. 

Repita o processo até atingir a espessura desejada (2 mm para fettuccine ou tagliatelle, 0,5 mm para massas recheadas como ravióli).

Para corta a massa podemos usar o proprio cilindro, uma faca para tiras mais grossa ou um cortador de pizza. 

Depois de cortada toda massa, desenrole essas tiras e coloque em um varal para secar por 20 minutos.